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市場監督管理局:“三個有力”扎實做好第八屆庖湯會食品安保工作

文章來源:市場監督管理局 作者:唐小明 發布時間:2020-01-06 11:29 點擊數:
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連日來,石泉縣第八屆漢水庖湯會旅游文化活動在中壩作坊小鎮舉行,以庖湯宴席為代表的美食文化深受青睞,餐飲服務成為標志項目。市場監督管理局立足職能定位,以“三個有力”扎實做好庖湯會食品安全服務保障工作。

組織推動有力。提早制定了活動期間食品安全服務保障工作實施方案,并進行專題動員安排,實現任務環環明確、責任層層壓實;成立了由局主要領導為組長的領導小組,統籌協調食品安保各項工作,班子成員分別帶隊巡查餐飲服務保障有關情況;組建了全員參與的工作專班,整合現有人員力量,設立6個巡查組和1個督查組,有力確保了庖湯會食品安保工作推進落實。

監管巡查有力。各巡查組分批分天,全天候駐守活動現場,全程參與食品安全檢查和餐飲服務保障。緊盯后廚烹飪,實地檢查食材清洗、原料進出存放和菜品烹飪,隨機抽查成品留樣和餐具消毒情況,對檢查發現問題一律現場反饋,要求餐廚人員就地整改;緊盯展銷食品,嚴格核查展銷區農特產品的生產日期、保質期等要素信息,對不符合銷售規定的預包裝食品進行了集中清理,警示提醒散裝(稱)農副食品注意事項,有力確保了活動期間食品消費安全放心。

協助配合有力。點對點指導各餐廚區域規范操作,實現從原材進購到餐桌食用全流程業務指導,協助餐飲企業從嚴把關餐廚剩余物處置、一次性餐具使用和菜品保溫保鮮等問題,有效應對各類餐飲風險;全力配合現場協調組開展工作,執勤人員顧全大局,積極承擔后廚區域安保執勤等臨時交辦任務,在餐廚操作區及周邊管制范圍實行定人定崗定責,嚴防不安全事件發生,有力確保了整場盛會穩定有序。


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